01 octobre 2013

Aligot saucisse

  ingrédients pour 8 personnes :1kg de saucisses de lozère1,5 kg de pommes de terre 500g de tomme fraiche de l'aubrac2 gousses d'ail200g de crème fraiche épaisseSel, poivreCuire les pommes de terre à l'eau avec les gousses d'ail entières.Couper en petits morceaux la tomme fraiche et les disposer dans une grande marmite.Retirer les gousses d'ail de l'eau et passer les pommes de terres au presse purée dans la marmite de la tomme.Ajouter la crème fraiche et à l'aide d'une cuillère en bois remuer l'aligot pour le faire filer.... [Lire la suite]
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24 août 2013

Purée à la tomme ardéchoise et sa rosette allégée

Ingrédients pour 4 gourmands : 10 grosses pommes de terres1 CS d'ail en poudre30 cl de crème liquide entière20g de beurre300g de tomme ardéchoise (au lait de vache)Sel, PoivreRosette allégée  maison colombo Faire cuire les pommes de terre avec l'ail à l'eau jusqu'à complète cuisson.Râper la tomme ardéchoise et la mettre dans une casserole.A l'aide d'un moulin à légumes, presser les pommes de terre avec la peau au dessus de la tomme;Ajouter le beurre et la crème.Remettre à chauffer à feu doux pour faire fondre le fromage à... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

Que faire avec des restes de purée? des boules façon pomme noisette !

Ingrédients : Un reste de puréeCibouletteAil en poudreChapelure farin'uphuile de tournesolSel, poivreJ'avais un reste de purée dans mon frigo et une petite idée me trotte..Je mets de la ciboulette, de l'ail en poudre, je sale, je poivre...Et je commence à faire des boules à la main.Je roule les boules de purée dans la chapelure Farin'up.Je fais chauffer une poele avec de l'huile et hop mes petites boules dedans!Hé bien c'était super! à refaire Recette réalisée pour mon partenaire :
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21 avril 2013

Hachis parmentier aux légumes

Ingrédients : 1 poivron rouge1 courgette1 oignon200g de champignons de paris1 aubergine1 boite de tomates concassées1 CS d'huile d'olive1 CC de thym200g de viande de boeuf haché 400g de puréeLaver et couper les légumes en rondelles ou morceaux.Dans une poele, mettre l'huile, l'oignon émincé et la viande.Faire revenir 5 min.Ajouter les légumes (ajouter un peu d'eau si ça attache) et le thymLaisser mijoter  10 min.Ajouter la boite de tomate concassé.Laisser cuire 5 min.Préchauffer le four à 180°C.Dans un plat, mettre le... [Lire la suite]
12 décembre 2012

Purée de céleri

Ingrédients : 1 petit céleri rave3 pommes de terre10cl de crème liquide1 pincée de noix de muscade1 petit morceau de beurresel, poivreFaire cuire à l'eau les pommes de terre et le céleri coupés en morceaux.Après cuisson, retirer l'eau. Passer les pommes de terre et céleri au presse purée.A la fin, ajouter la crème, beurre, muscade, sel, poivre.Servir ici avec du poisson cuit selon la recette adaptée ici!
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07 décembre 2012

Parmentier Revisité tri couche : julienne de légumes, brandade et purée

Ingrédients : Pour la julienne de légumes :1 poireau2 carottes1 courgette1 CS de crème fraichesel, poivre1 pot de brandade de morue1 sachet de purée en flocons (ou encore mieux purée maison si vous avez le temps) Couper les légumes en petits dés (pour les carottes et courgettes) et en rondelles pour le poireau.Faire revenir les légumes dans une poele (plutot que de mettre de la matière grasse à la cuisson, je mets un fond d'eau pour ne pas que cela attache).Une fois les légumes cuits, saler, poivrer et rajouter la cuillère de... [Lire la suite]
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