05 mai 2014

Escargots en persillade

  Ingrédients : 120 escargots achatines SABAROT500g de beurre préalablement sorti du froid2 bouquets de persil 1 tete d'ail1 gousse d'échalotte120 coquilles vides d'escargotsLaver le persil.Eplucher l'ail et l'échalotte.Mixer le tout.Malaxer le beurre avec la persillade.Mettre un escargot par coquille et compléter avec le beurre persillé.Réserver dans des cassolettes en  alu.Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 10/15 min.Variante de l'ancien temps : Avant de mettre l'escargot dans la coquille, ajouter une... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Noix de st Jacques en persillade, riz et julienne de légumes

Ingrédients pour 1 personne: 200g de noix de St JacquesAil en poudre1 CS de persil 30g de riz cru1 carotte1 courgette6 poireaux des vignes1 CS de crème liquide 1 CS de vin blancPréparer la julienne de légumes :Couper les légumes (courgette, carotte, poireaux) en batonnets.Dans une poele, mettre tous les légumes avec un fond d'eau pour éviter que ça attache.Pendant que les légumes cuisent, faire cuire le riz dans de l'eau selon mode d'emploi du paquet.Dans une poele, mettre les noix de st jacques (congelées pour moi) et les... [Lire la suite]
28 mars 2013

Calamars en persillade

Ingrédients :500g de calamars surgelés2 échalottes3 gousses d'ailPersilHuile d'olive Picholine du Moulin de VillevieilleFaire décongeler les calamars au micro onde.Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive.Faire revenir les échalottes et l'ail hachés finementMettre les calamars et le persil.Faire revenir à feu fort.Les calamars vont rendre beaucoup d'eau, cuire jusqu'à évaporation.Servir immédiatement. Recette réalisée pour mon partenaire :