27 août 2013

Omelette aux finades des montagne et aux röstis

Ingrédients : 5 oeufs10 cl de crème liquideReste de Rösti Swiss DELICE6 tranches de finades des montagne maison COLOMBOCibouletteGruyère râpéHuile d'olive AOP de Nimes Moulin de VillevieilleDans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème et la ciboulette.Faire chauffer la poêle avec de l'huile d'olive.Mettre les rostis et ajouter les oeufs.Completer avec du gruyère râpé et disposer les tranches de finades  au dessus de l'omelette.Faire cuire selon vos goûts (baveux, bien cuits...)Recette réalisée pour mes partenaires :... [Lire la suite]

22 août 2013

Fougasses : fouet catalan, chorizo, olives noires, gruyère

Recette réalisée en machine à painIngrédients pour 5 fougasses : 500 gr de farine complète type 1101 sachet de levure de boulanger4 cuill. à soupe d'huile d'olive AOP de Nimes Moulin de Villevieille1,5 cc de sel2 CS de sucre70 ml de lait200 ml d'eauDans la cuve de la MAP, mettre dans l'ordre : eau, lait, sel, sucre, huile d'olive, farine, levure.Programmer sur "pate levée" (environ 1H25)Sortir la pate, dégazer, et étaler la pate en rectangle pour avoir 1 cm d'épaisseur Garnir avec ce que vous souhaitez..... [Lire la suite]
13 juin 2013

Salade de carottes et sauce soja

Aujourd'hui une improvisation (largement inspirée certes... mais improvisée tout de même :) )   Ingrédients :9 surimis3 carottespour la sauce :1 cc de miel2 cc de sauce soja fermenté kikkoman2 cc d'huile d'olive AOP de Nimes du moulin de villevieille1/2 cc de graines de sésame1/2 cc de nigelle de l'ile aux épices1 cc de ciboulette séchée1/2 cc de vinaigre balsamiqueSel, poivrePréparer les carottes en les rapant.Tailler les surimis dans la longueur.Préparer la sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients.Verser la sauce sur... [Lire la suite]
28 mai 2013

Gateau à l'huile d'olive et citron

Ingrédients :2 yaourt nature,6 oeufs,1 pot d'huile d'olive AOP de Nîmes du Moulin de Villevieille4 pots de sucre6 pots de farine,2 paquets de levure,2 paquets de sucre vanilléZeste de 3 citronsPréchauffer le four à 180°C.Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (y'a pas plus facile !!)Obtenir une pate très homogène.Dans un moule assez haut, Beurrer et fariner.Verser la préparationLaisser cuire environ 30 min.Recette réalisée pour mes partenaires :
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12 avril 2013

Filet de lieu noir aux poireaux des vignes

Une collègue m'a ramenée des poireaux des vignes. Ce sont des légumes perpétuels. Ils ressemblent à des poireaux en miniature avec un goût légèrement plus doux et sucré.On peut les ramasser dans les vignes ou même on peut en trouver dans nos jardins.Il ne faut pas manger les petites boules (graines) à la base du poireau.il est fortement conseillé de bien les laver. Ingrédients : 2 filets de lieu noir (environ 240g)Des poireaux de vignes (environ une 20aine pour moi)1 CS d'huile d'olive AOP de Nîmes du Moulin de villevieille1 citron... [Lire la suite]
31 mars 2013

Risotto façon paella au chorizo

  Ingrédients (pour 4 personnes)500g de riz arborio1 oignon3 CS d'huile d'olive AOP de Nîmes1 litre de bouillon de poule25 cl de vin blanc3 doses de safran16 tranches de chorizo des salaisons Oberti100g de parmesanSel, poivre.Emincer l'oignon.Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 5 min.Ajouter le riz cru et le rendre translucide (2/3 min)Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer 1 min.Ajouter le safran.Verser le bouillon de volaille petit à petit.Faire cuire à feu moyen... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Brioche à l'huile d'olive AOP de Nimes

Ingrédients : 260 g de lait70 g d'huile d'olive AOP de Nimes du Moulin de Villevieille1 cs d'arôme de vanille liquide60 g de sucre6 g de sel fin380 g de farine23g de levure fraiche de boulanger (ou 2 cc de levure de boulanger déshydratée)Grains de sucre (comme pour les chouquettes) + un peu de laitDans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, la vanille.Ajouter l'huile.Tiédir le lait avec la levure.Incoroporer au saladier.Pétrir la pate avec un batteur électrique armé de fouet spécial pétrissage.Laisser reposer la pate... [Lire la suite]
06 mars 2013

Poulet Yassa

Ingrédients pour 6 personnes :6 hauts de cuisses + 2 cuisses de poulets (pour les gourmands)3 CC de mélanges d'épices Yassa (pour acheter des épices Yassa sur l'ile aux épices)3 oignons1/2 litre d'eau1 Kubor2 CS d'huile d'olive AOP de Nimes du Moulin de VillevieilleSel, poivreDans une cocotte, faire dorer le poulet dans l'huile d'olive.Ajouter les oignons émincés.Ajouter les épices Yassa.Aroser avec l'eau et le kubor.Saler, poivrer.Faire mijoter à feu doux pendant 1H30.Servir avec du riz.Recette réalisée pour mes partenaires : ... [Lire la suite]
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28 février 2013

Cuisse de dinde au four

Ingrédients :1 cuisse de dindeHuile d'olive AOP de Nimes du Moulin de VillevieilleBeurreAil en poudreThymSelDans un plat allant four, mettre de l'huile au fond du plat, saler et poivrer.Ajouter la cuisse de dinde.Déposer des morceaux de beurre sur la dinde.Mettre du thym et de l'ail en poudre.Saler et poivrer.Allumer le four à 200°C et placer le plat à froid.Faire cuire 25 min.Retourner la cuisse, ajouter un peu d'eau.Faire cuire à nouveau 25 min.Retourner la cuisse à nouveau et arroser avec le jus ou rajouter un verre d'eau si... [Lire la suite]
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12 février 2013

Filet mignon de porc en croûte

Ingrédients :1 filet mignon de porc1 pate feuilletée1 oignonMoutarde (environ 3 CS)1 boite de champignons de parisHuile d'olive AOP de Nimes du Moulin de Villevieille1 jaune d'oeufDans une poele, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.Rajouter les champignons et faire revenir pendant 5 min.Retirer de la poele et réserver.Dans la même poele (ne pas la nettoyer), saisir le filet mignon 3 min de chaque côté.Réserver.Préchauffer le four à 180°C.Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.Dérouler la... [Lire la suite]