28 août 2013

Brochettes de noix de Saint Jacques aux finades des montagnes

Ingrédients pour 6 brochettes : une 60aine de petites noix de saint jacques surgelées12 tranches de finades des montagnes Maison ColomboAil en poudrehuile d'olive Aglandau moulin de villevieilleDécongeler les noix de saint jacques.Piquer le bout d'une tranche de finades puis une noix, replier la finade pour repiquer une noix.Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement. prévoir 2 tranches de finades et 10 noix par brochette.Dans une poele grill, mettre de l'huile d'olive et saupoudrer d'ail généreusement.Faire cuire/griller les... [Lire la suite]

27 août 2013

Omelette aux finades des montagne et aux röstis

Ingrédients : 5 oeufs10 cl de crème liquideReste de Rösti Swiss DELICE6 tranches de finades des montagne maison COLOMBOCibouletteGruyère râpéHuile d'olive AOP de Nimes Moulin de VillevieilleDans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème et la ciboulette.Faire chauffer la poêle avec de l'huile d'olive.Mettre les rostis et ajouter les oeufs.Completer avec du gruyère râpé et disposer les tranches de finades  au dessus de l'omelette.Faire cuire selon vos goûts (baveux, bien cuits...)Recette réalisée pour mes partenaires :... [Lire la suite]
22 août 2013

Fougasses : fouet catalan, chorizo, olives noires, gruyère

Recette réalisée en machine à painIngrédients pour 5 fougasses : 500 gr de farine complète type 1101 sachet de levure de boulanger4 cuill. à soupe d'huile d'olive AOP de Nimes Moulin de Villevieille1,5 cc de sel2 CS de sucre70 ml de lait200 ml d'eauDans la cuve de la MAP, mettre dans l'ordre : eau, lait, sel, sucre, huile d'olive, farine, levure.Programmer sur "pate levée" (environ 1H25)Sortir la pate, dégazer, et étaler la pate en rectangle pour avoir 1 cm d'épaisseur Garnir avec ce que vous souhaitez..... [Lire la suite]
08 août 2013

Risotto au broucaou et foué catalan

Ingrédients : 250g de riz arborio pour risotto1 litre de bouillon  fait avec 2 sachets de bouillon de volaille  à infuser Ariake1 oignon10 cl de vin blanc2 CS d'huile d'olive AOP de Nîmes du moulin de VillevieilleDu Fouet catalan Le Marché Moderne100g de broucaou Le Marché ModerneEmincer l'oignon.Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 5 min.Ajouter le riz cru et le rendre translucide (2/3 min)Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer 1 min.Emincer le poireau et le... [Lire la suite]
02 août 2013

Pissaladières

Ingrédients : 1 pate à pizza4 gros oignons£huile d'olive Picholine Moulin de Villevieille1 boite d'anchois à l'huile de colza et à la tomate séchée Perle des DieuxFaire revenir les oignons émincés à la poele avec de l'huile d'olive.Ajouter 2 anchois écrasés aux oignons. Mélanger.Etaler la pate à pizza.Répartir les oignons sur la pizza.Répartir le reste des anchois en décoration.Enfourner à 180°C pendant 20 min. Recette réalisée pour mes partenaires :  
21 juillet 2013

Pain à Hotdog en MAP et sa garniture classique

Cette recette est réalisée en machine à pain.Ingrédients (j'ai fait 6 pains mais ils étaient relativement énormes.. je dirai plutot une 10aine)12,5 cl d'eau15 cl de lait  1 oeuf  1,5 CS d'huile d'olive Picholine du Moulin de Villevieille1 CS de sucre2 CC de sel500g de farine de blé pour patisserie Farin'up1 sachet de levure de boulangerFacultatif pour dorure :un peu de laitMélange de graines Farin'up Dans la cuve de la Machine à Pain, mettre les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients.J'ai choisi le... [Lire la suite]

19 juillet 2013

Pate à pizza maison en MAP

Cette recette de pate à pizza est réalisée avec une machine à pain. Ingrédients pour 5/6 pizzas:400 ml d'eau2,5 CS d'huile d'olive picholine du Moulin de Villevieille2,5 CC de sel800g de farine de blé bio Farin'up2,5 CC de levure boulangère sèche (1 sachet)2 CS de thymDans la machine à pain, mettre dans l'ordre : eau, huile, sel, farine, levure, thym.Sur ma machine j'utilise le mode pate fraiche (1h20).Une fois le temps passé, sortir la pate.Faire des patons identiques.Fariner le plan de travail pour travailler la pate à... [Lire la suite]
03 juillet 2013

Pesto de roquette

Ingrédients :1 gros sac plastique de roquette125g de pignon de pin3 gousses d'ail6 CS d'huile d'olive aglandau du Moulin de VillevieilleLaver la roquette.Dans un mixer, mettre la roquette avec un peu d'huile d'olive.Mixer, ajouter les pignons et l'ail.Compléter avec le reste de l'huile d'olive.Mixer.Mettre en pot. Se conserve au réfrigérateur 1 semaine.Recette réalisée pour mon partenaire :
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18 juin 2013

Salade fraicheur

Une recette pleine de fraicheur et de goût avec quelques produits de mon jardin! Ingrédients :MacheRoquetteTomateRadis rosesDés de pouletPop corn JoeSeph's huile olive et mozzarella de chez Emma's CornerCibouletteSauce vinaigrettePour les quantités, faire en fonction du nombre désiré.Pour moi (1 assiette) : J'ai coupé 1 tomate, 2 grosses poignées de mache, 1 poignée de roquette, 6 radis rose coupés, 50g de dés de poulet, 10 popcorn.Saupoudrer de ciboulette et assaisonnner avec la vinaigrette.recette réalisée pour mon partenaire :... [Lire la suite]
13 juin 2013

Salade de carottes et sauce soja

Aujourd'hui une improvisation (largement inspirée certes... mais improvisée tout de même :) )   Ingrédients :9 surimis3 carottespour la sauce :1 cc de miel2 cc de sauce soja fermenté kikkoman2 cc d'huile d'olive AOP de Nimes du moulin de villevieille1/2 cc de graines de sésame1/2 cc de nigelle de l'ile aux épices1 cc de ciboulette séchée1/2 cc de vinaigre balsamiqueSel, poivrePréparer les carottes en les rapant.Tailler les surimis dans la longueur.Préparer la sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients.Verser la sauce sur... [Lire la suite]