27 janvier 2014

Velouté de lentilles au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes (entrée): 200g delentilles vertes du Puy SABAROT1/2 oignon1/2 CC d'ail en poudre15 cl de crème liquide entière1 bouillon de kuborSelPoivre 5 baiesQuelques copeaux de foie grasRincer les lentilles.Mettre dans la casserole l'oignon, l'ail et les lentillesVerser 80 cl d'eau froidePorter à fremissements,couvrir et cuire 15 mn.Ajouter le cube et poursuivre la cuisson 15 mnAjouter creme et mixer.Vous pouvez ensuite passer au chinois mais j'ai fait le choix de garder un peu de morceaux.Assaisonner... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Foie gras maison nature

Je vous propose aujourd'hui une recette de foie gras maison. N'ayant jamais fait de foie gras maison, je me suis laissée guider par ma nièce de 15 ans, fan de cuisine et qui souhaite en faire son métier... Le comble pour une marraine qui tient un blog de cuisine!Pour cette recette, je me suis positionnée en tant que photographe pour mon plus grand plaisir! Ingrédients : 1 foie gras de 600g entier (non déveiné... bah tant qu'à faire faisons le jusqu'au bout)Sel, poivreDu film alimentaire1 marmite1 saladier pour faire le poids dans... [Lire la suite]
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05 juillet 2013

Salade Trio de canard

    Ingrédients pour 2 : 1 batavia du jardin1/2 melon8 tranches de magret de canard séché  le Marché Moderne1 boite de gésiers de canard  confits2 tranches de pain1 petite conserve de fond de placard : crumble de foie gras au pain d'épicepour la sauce de salade:1 CS de moutarde2 CS de vinaigre de framboise3 CS d'huile de colza1 pincée d'ail en poudrePréparer la sauce de la salade en mélangeant tous les ingrédients : moutarde, vinaigre, huile, ail en poudre.Préparer la salade : nettoyer, et mélanger à... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Mini Cupcake pain d'épices au foie gras et framboise

Recette de fête pour amuse bouche Ingrédients : Du pain d'épices (recette ici) => avec les proportions j'ai fait 12 mini cupcakes + 1 cake long (à utiliser autrement)Du foie gras à tartinerFramboises fraiches (1 par cupcake)1 poche à douille Pour faire les mini cupcakes de pain d'épices, ne pas trop remplir les mini caissettes. Vous pouvez préparer le pain d'épices 24h avant (meme 3 jours avant car il se conserve très bien!)Au dernier moment (max 30 min avant de servir) mettre le foie gras dans la poche à douille.Décorer les... [Lire la suite]
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