20 juillet 2014

Courgettes farcies aux 2 poissons et chèvre

Toujours des courgettes dans mon jardin alors il faut varier un peu les plaisirs. Je n'aime pas trop la farce à base de viande alors j'ai décliné avec une farce poisson.   Ingrédient pour 1 grosse et énorme courgette du jardin (40 cm de long et 10 cm de diamètre) 400g de saumon frais200g de lieu noir200g de chèvre frais (type chavroux)Crème épaisseMélange épice italien (de chez DUCROS) 1 échalottePiment d'espeletteSel, poivreSauce sojaHuile d'oliveCouper la courgette et egréner la.Mettre dans un plat qui va au... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Gateau chocolat poire

C'est la période des anniversaires des 30 ans de mes amies.Alors me revoici partie dans un autre gateau pour Céline qui m'a demandée les ingrédients chocolat/poire.A réaliser la veille pour la dacquoise et mousse de poire et finition le matin pour une dégustation le soir. Ingrédients (pour 16 personnes):Pour la dacquoise :120 g de noisettes en poudre gâteau d'anniversaire au chocolat et à la poire 140 g de sucre glace 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel pour la mousse à la poire : 450 g de poires aux... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Poulet aux morilles

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet6 grosses morilles SABAROT PREMIUM20 cl de crème liquide entière5 cl de vin blanc1/2 oignonSel, PoivreBeurreFaire tremper les morilles dans de l'eau froide.Dans une sauteuse, faire fondre du beurre et y faire revenir l'oignon émincé.Y déposer les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté.Déglacer au vin blanc.Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 min.Y ajouter les morilles couper en rondelles.Continuer la cuisson pendant 20 min (ou plus selon la taille de vos... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Velouté de lentilles au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes (entrée): 200g delentilles vertes du Puy SABAROT1/2 oignon1/2 CC d'ail en poudre15 cl de crème liquide entière1 bouillon de kuborSelPoivre 5 baiesQuelques copeaux de foie grasRincer les lentilles.Mettre dans la casserole l'oignon, l'ail et les lentillesVerser 80 cl d'eau froidePorter à fremissements,couvrir et cuire 15 mn.Ajouter le cube et poursuivre la cuisson 15 mnAjouter creme et mixer.Vous pouvez ensuite passer au chinois mais j'ai fait le choix de garder un peu de morceaux.Assaisonner... [Lire la suite]
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31 août 2013

Quiche brandade tomates cerises

ingrédients : 190g de brandade de morue coudène1 pate feuilletée3 oeufs1 yaourt brassé 0%10 cl de crème liquideSel, poivreail en poudreGruyère râpéTomates cerisesPréchauffer le four à 180°C.Etaler la pate feuilletée dans un moule à tarte.Dans un saladier, battre les oeufs.Ajouter la brandade en l'écrasant.Ajouter ensuite le yaourt et la crème.Saler et poivrer, saupoudrer d'ail.Disposer du gruyère rapé au fond de la pate préalablement piquée à la fourchette.Couvrir du mélange oeufs brandade.Disposer des tomates cerises dans la... [Lire la suite]
30 mai 2013

Emincé de dinde aux champignons à la crème sur spaghettis noirs

ingrédients pour 3 personnes :300g de dinde émincée500g de champignon de paris frais20 cl de crème liquide (allégée pour moi)200g de spaghettis crus noirs (à l'encre de seiche mais sans le goût)Sel, poivreFaire cuire les spaghettis.Dans une poele, faire cuire les champignons émincés avec la dinde dans un fond d'eau (ou un peu d'huile pour ceux qui ne sont pas au régime)Une fois cuit, ajouter la crème liquide, saler et poivrer.Servir la dinde accompagnée des spaghettis noirs.
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20 mars 2013

Fraises chantilly

Ingrédients :250g fraises1 sachet de sucre vanillé 25 cl de crème liquide3 CS de sucre glaceLaver et couper les fraises.Sucrer les fraises avec du sucre vanillé.Reserver.Dans un saladier, mettre la crème liquide bien fraiche avec le sucre glace.Fouetter avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention de la chantilly.Servir avec les fraises.
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