velouté de lentilles au foie gras


Ingrédients pour 4 personnes (entrée): 

200g delentilles vertes du Puy SABAROT
1/2 oignon
1/2 CC d'ail en poudre
15 cl de crème liquide entière
1 bouillon de kubor
Sel
Poivre 5 baies
Quelques copeaux de foie gras

Rincer les lentilles.
Mettre dans la casserole l'oignon, l'ail et les lentilles
Verser 80 cl d'eau froide
Porter à fremissements,couvrir et cuire 15 mn.
Ajouter le cube et poursuivre la cuisson 15 mn
Ajouter creme et mixer.Vous pouvez ensuite passer au chinois mais j'ai fait le choix de garder un peu de morceaux.
Assaisonner avec  le sel et poivre
Repartir dans de jolies coupelles
Parsemer de copeaux de foie gras et de fleur de sel.

Recette réalisée pour mon partenaire :

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